【春～初夏】北海道の旬魚：サクラマス、トキシラズ（鮭の刺身・天ぷら）
日頃よりご愛顧いただき誠にありがとうございます。
札幌市すすきの、狸小路近くの二条市場のれん横丁にある
和食・海鮮がおいしい隠れ家居酒屋「魚と肴 おうぎや」の広報担当Sです！
当店はカウンター、テーブル席とございますので
一人飲みも女子会もデートも気軽な飲み会も歓迎しております！
北海道の地酒、日本酒も揃っております。
※16席の小さいお店なので事前にお電話でお問い合わせ・ご予約いただけると確実です。
お電話 011-555-7895
■春～初夏に旬を迎える北海道の魚
4月～6月頃に旬を迎える魚をご紹介いたします♪
天候などにより入荷ができない場合もございますのでご了承ください。
最新の入荷情報は店舗まで直接お問い合わせください。
サクラマス（桜鱒）
入荷時期：4月～5月下旬頃
食べ方：塩焼きなど
「サクラマス」はサケ科の魚です。
実は川で獲れる「ヤマメ」と同じ種類のお魚。
川にいるものを「ヤマメ」、
海に出ると「サクラマス」と名前が変わります。
サクラマスの名前の由来は諸説ありますが、
「桜が咲く時期に河川を遡上し始めるから」とも言われています。
この時期のサクラマスはしっかり脂が乗り、身が柔らかく、
上品な香りや食感、旨味がしっかりと味わえます。
トキシラズ（時鮭）
入荷時期：4月半ば～6月半ば頃
食べ方：塩焼き、ルイベ（刺身）、天ぷらなど
春から初夏にかけて北海道の海の沿岸部の定置網で獲れる鮭を「トキシラズ」と言います。
鮭は川で獲れる秋鮭が有名ですが、
川にのぼる前に北海道沿岸部の定置網にかかる鮭のことを
「トキシラズ」＝時を間違えた鮭と呼ばれるようになりました。
産卵前なので栄養をたっぷりと蓄えており、
驚くほど脂が乗っていて美味しいのです。
ぜひ一度味わってみてください。
チップ（ヒメマス・紅鮭）
入荷時期：6月～8月頃
食べ方：刺身、塩焼き、天ぷらなど
北海道の湖で獲れる紅鮭（ヒメマス）を北海道では「チップ（アイヌ語由来）」と呼んでいます。
魚の名前って、ややこしいですよね！（笑）
チップは支笏湖や洞爺湖、摩周湖などの湖で獲れます。
一生をプランクトンが豊富な湖で過ごすため、
川魚特有の臭みがほとんどなく淡麗な旨味と脂が味わえます。
チップの漁ができるのは6月～8月頃と決まっており、
また、漁獲量も限られているので希少な魚となります。
入荷している日に当たったらラッキー！と思っていただいて
ぜひご賞味ください。
（なかったら…ごめんなさい）
■ご来店・ご予約について
小さいお店ですのでご来店前にお電話いただけると確実です。